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南華酒兩店聯合召開食品安全培訓暨青運會接待保障培訓、指導會作者： 來源：南安華僑大酒店行政辦 時間：2015-6-24 11:37:46 首屆全國青年運動會女子籃球（U16）比賽項目將分別于7月、10月在南安市體育館舉行測試賽和比賽，南華酒為此次接待定點酒店，為取得接待的圓滿成功，同時為了更好地結合將于10月1日起施行的新《食品安全法》，6月18日酒店特邀請南安市食品藥品監督管理局領導在華酒步步高5F召開現場培訓、指導會。參加此次培訓會的有酒管公司倉采配送中心、南華酒兩店餐飲部及后廚共167人次。議程安排如下：
一是由食品科員劉巧珺講解“餐飲服務食品安全操作規范”；培訓會有針對性地從從業人員管理、場所與設施設備、過程控制等方面講解了餐飲服務食品安全操作規范；結合新《食品安全法》以及當前食品安全熱點事件闡述食品安全事故對企業的負面影響；以活動前、活動中、活動后三個時間節點介紹如何采取有效措施防范食物中毒事故的發生以及事故應急處置要點，保障青運會期間的食品安全。 二是由食品科黃金秋科長簡明闡述了新《食品安全法》的重點改革方面及實施步驟。三是由華僑大酒店店委會成員、餐飲部經理張耿安作食品安全承諾報告：作為青運會的定點接待單位，鄭重承諾將積極地承擔餐飲服務的社會責任，本著對社會和公眾負責的態度，嚴格執行餐飲服務行業規范，保證食品安全，接受社會監督。 四是由市局黨組成員、溪美所所長陳青山所長講解重大活動食品安全注意事項及食物中毒和應急處置基本知識；同時陳青山所長強調了青運會食品安全保障工作“責任重大、安全第一”，要在思想上高度重視，加強員工培訓，要在措施上下功夫，從細節著手，從嚴要求，完善軟硬件設施。 五是在培訓結束后，局食品科與溪美所人員來到酒店后廚，針對青運會檢查組發現的問題對后廚各個工作區域進行現場檢查和具體的指導，肯定了酒店后廚整改措施得力、各項工作已按青運會賽事組的要求基本整改完畢，總體情況良好。
通過此次的培訓及現場指導使全員深刻認識到加強從業人員個人衛生管理及食品安全管理的必要性和重要意義，從采購源頭、索票索證、驗收、貯存、生產加工、個人衛生、環境衛生等進一步提高餐飲服務及相關保障部門的食品安全管理能力和水平，增強餐飲服務的誠信自律意識和從業人員的守法意識、切實提高餐飲服務環節食品安全保障水平。 |
